ご存知のように、ミネラル(微量金属元素)は、タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミンと並ぶ、五大栄養素のひとつですが、現代社会は促成栽培による農作物、加工食品(インスタント食品を含む)の氾濫によりミネラルの摂取が非常に困難な状況になっております。
特に最近の野菜に含まれるミネラル含有量においては、50年前の二分の一から三分の一であるといわれております。これは化学肥料を多用し、時間をかけずに多量の収穫のみを目的とした促成栽培の結果であると思われます。
しかしそれでも、この五大栄養素の内のミネラルだけは、人間の体内で合成することが出来ませんので色々な食品等から適切に摂取する必要があるのです。
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